Суфле из семги с цитрусовым салатом

Ингредиенты на пять порций

• семга копченая 250 г
• семга слабосоленая 250 г
• сливки жирные 200 мл
• манго 1 шт.
• авокадо 1 шт.
• желатин быстрорастворимый 5 г
• хлеб бородинский 5 шт.
• апельсин 1 шт.
• горчица 1 ст.л.
• оливковое масло 20 мл
• сахар 20 г
• мята свежая 10 г
• свекла листовая 20 г
• Кресс-салат 20 г

Приготовление

1. Подготавливаем ингредиенты (обратите внимание, авокадо и манго должны быть очень спелыми) 2. Порезать копченый лосось и слабой соли на небольшие кусочки.

2. Загрузить все в блендер и взбить до однородной массы 4. Постепенно добавляем сливки, добиваемся нежной консистенции.

3. Разогреть замоченный желатин. Как растворится - снять с огня. 6. Взять бородинский хлеб, обрезать корочки, подсушить в духовке на 180 градусов.

4. Желатин добавить в миску с семгой и взбить венчиком до однородности. 8. Полученную массу поместить в кондитерский мешок.

5. Взять формочки. Выложить их пищевой пленкой (чтобы потом было легче вынимать массу) 10. Из кондитерского мешка наполнить формы. Постучать об стол, чтобы масса плотно уплотнилась.

6. Накрыть хлебом, вырезав его по формочке. 12. Отправить охлаждаться в холодильник

7. 13. Готовим заправку для салата. Выжать апельсиновый сок из 1-го апельсина. 14. Взять несколько листочков свежей мяты 15. В блендер вылить сок, добавить оливковое масло и взбить до пены. Добавить ложку горчицы (количество - на вкус), сахар. Взбить до однородности. Заправка готова

   

8. 16. Авокадо и манго нарезать мелкими кубиками, перемешать. Залить заправкой 17. Вытащить мусс из формы на сервировочную тарелку, выложить листья мяты и листики молодой свеклы, добавить кресс-салат. На зелень выкладываем наш салат Суфле из семги с цитрусовым салатом готово.. Приятного аппетита