Жульен с грибами и сметаной

Ингредиенты на три порции

• Шампиньоны - 200 г
• Сметана - 100 г
• Лук репчатый - 150 г
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Твёрдый сыр - 80 г
• Поваренная соль - 0.5 ч.л.
• Пшеничная мука - 1 ст.л.
• Вода - 50 мл

Приготовление

1. Для приготовления жульена возьмем продукты по списку: свежие шампиньоны небольшого размера, репчатый лук, твердый сыр, для соуса - сметану и муку, для жарки - растительное масло. Грибы и лук чистим и моем.

2. Репчатый лук нарезаем кубиками.

   

3. Кладем лук на сковородку с растительным маслом и начинаем его пассеровать на среднем огне, помешивая.

   

4. Пока пассеруется лук, нарезаем шампиньоны, лучше всего на четвертинки.

   

5. Кладем нарезанные грибы в сковороду к луку, перемешиваем.

   

6. Через 10 минут жарки грибы с луком солим.

   

7. Жарим грибы с луком на небольшом огне еще 10 минут, до готовности и до испарения влаги.

   

8. Порционные формочки для запекания смазываем растительным маслом.

   

9. Перекладываем со сковороды жареные с луком грибы в подготовленные формочки.

   

10. Теперь приготовим соус для заливки. Муку насыпаем на сухую сковороду и поджариваем на малом огне в течение 3-4 минут, постоянно помешивая.

    

11. Когда мука чуть изменит цвет, добавляем в нее сметану.

    

12. Муку со сметаной хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

    

13. Затем вливаем в сковороду воду и тщательно перемешиваем сметанную массу до однородности, одновременно доводя до кипения.

    

14. Сметанным соусом заливаем грибы в формочках.

    

15. Теперь натираем на крупной терке твердый сыр.

    

16. Покрываем каждую порцию грибов слоем тертого сыра.

    

17. Ставим заполненные формочки в горячую духовку и запекаем в течение 15 минут при 180 градусах. Сыр должен расплавиться и зарумяниться.

    

18. Формочки с горячим жульеном вынимаем из духовки и сразу подаем горячий жульен на стол в качестве самостоятельного горячего блюда.