Тарт с лимонным кремом и фисташками

Ингредиенты на восемь порций

• яйца куриные - 5 шт.
• сахар - 80 г
• мука - 300 г
• сахар - 200 г
• яйца куриные - 1 шт.
• сливки 15% - 200 мл
• лимоны - 1 шт.
• яичные желтки - 1 шт.
• кукурузный крахмал - 40 г
• масло сливочное - 130 г
• лимонная цедра - 1 шт.
• несоленые фисташки - 100 г

Приготовление

1. Духовку разогреть до 200 С. Форму использовала 27 см. Начнем с приготовления теста. Для этого варианта песочного теста (Pasta Frolla) сливочное масло берем комнатной температуры! Итак, в чаше блендера измельчить сахар с цедрой одного лимона.

2. Добавить в чашу блендера просеянную муку, 1 яйцо, 1 желток и размягченное масло.

   

3. Включить блендер на несколько секунд и замесить тесто!

   

4. Тесто получается очень податливое в работе. В холодильник его убирать не надо! На рабочей поверхности (при необходимости припылить слегка мукой) раскатать тесто в пласт.

   

5. С помощью скалки перенести тесто в смазанную маслом форму. Я на этот раз раскатала тесто для удобства на листе пекарской бумаги и перенесла корж в форму вместе с бумагой. Подровнять края. Из остатков теста можно сделать обычное песочное печенье к чаю! У нас такие "остатки" никогда не пропадают!

   

6. Накрыть тесто листом фольги или пекарской бумаги, сверху насыпать фасоль (или другой "утяжелитель") и поставить форму в разогретую духовку на 20 минут.

   

7. Тем временем приготовим крем... Выдавить сок одного лимона. Можно взять и два лимона, по вкусу... Просто у меня был один очень крупный лимон. И лимонный вкус в креме был очень гармоничным... В кастрюльке с тяжелым дном размешать яйца с сахаром.

   

8. Добавить сливки и лимонный сок. В какой-то момент может показаться, что масса свернулась, от реакции сливок на сок лимона... Просто как следует размешайте до гладкого состояния. В конце добавить крахмал и снова размешать, чтобы не было комочков.

   

9. Поставить кастрюльку на умеренный огонь. Варить крем, постоянно помешивая, до загустения! Снять крем с огня.

   

10. К тому времени основание тарта испеклось... Достать форму из духовки, понизить температуру до 180 С. Удалить бумагу с фасолью и выложить полученный крем. Разровнять.

    

11. Несоленые фисташки слегка подробить в блендере или помять скалкой. Кусочки должны быть достаточно крупными. Выложить сверху на тарт. Поставить в духовку еще на 10 минут.

    

12. Тарт готов!) Очень вкусно! Особенно понравится любителям всевозможной лимонной выпечки!