Тарт с кремом из пудинга и клубники

Ингредиенты на семь порций

• #Песочное тесто - 300 г

Крем:

• Пудинг ванильный - 2 пакетика (по 40 г каждый)
• Молоко - 750 мл
• Клубника - 700 г
• Белково-заварной крем
• Яичные белки - 3 шт.
• Сахар - 1 стак.
• Вода - 100 мл
• Лимонный сок - 1 ч.л.

Приготовление

1. Вкусный, яркий, нарядный тарт с кремом из пудинга и клубники. Готовится тарт несложно, я бы сказала, на скорую руку.

2. Для его приготовления нам понадобится готовое песочное тесто по классическому рецепту или то, которое вы любите.

3. Для крема я использовала готовый порошковый пудинг от Д. Откера с ароматом ванили, если у вас его нет, то можно смело заменить на кукурузный крахмал, но тогда надо будет в крем добавить еще и сахар. И украсила белково-заварным кремом и клубникой. Как видите, все просто.

4. Песочное тесто раскатать и выложить в форму, края обрезать по форме. Сделать на тесте проколы вилкой, убрать его вместе с формой в морозильник на минут 15, а затем испечь основу при 190 градусах минут 15-20, до готовности.

   

5. Готовую песочную основу остудить.

   

6. Для приготовления крема в мисочку всыпать порошок пудинга, влить примерно 100 мл молока и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

   

7. Тем временем в сотейнике довести до кипения оставшиеся 650 мл молока, тонкой струйкой влить молоко с крахмалом и при непрерывном помешивании варить 1 минуту до загустения.

   

8. Снять с плиты сотейник с кремом, накрыть пленкой и остудить.

   

9. На остывшую песочную основу выложить половину остывшего крема.

   

10. Поверх выложить нарезанную на дольки клубнику (около 150 г).

    

11. Сверху выложить оставшийся крем и еще около 150-200 г нарезанной клубники.

    

12. Охлажденные яичные белки выложить в миксер, взбивать до пиков. Одновременно готовим сироп. Для этого в сотейнике смешать сахар и воду, перемешать, довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить 6 минут, добавить 1 ч. л. лимонного сока и варить еще 1 минуту. Затем вливаем сироп тонкой струйкой во взбитые белки (не прекращая взбивать на полной мощности миксера), крем начнет расти на глазах. Как влили сироп, взбиваем еще минимум 4-5 минут, пока крем не станет плотным.

    

13. Теперь выложить крем в кондитерский мешок и украсить тарт по желанию. Выложить оставшуюся клубнику и охладить тарт в холодильнике не менее 1 часа.

14. Тарт с кремом из пудинга и клубники готов. Угощаемся!