Сливовый тарт с маковой начинкой

Ингредиенты на восемь порций

• марципан - 100 г
• сливы - 750 г
• пшеничная мука - 375 г
• сахар - 50 г
• мармелад - 150 г
• дрожжи сухие - 7 г
• сливочное масло - 100 г
• молоко - 200 мл
• соль - 1 щепотка
• соль - 1 щепотка
• сахар - 40 г
• мак молотый - 150 г
• яйцо - 1 шт.
• молоко - 125 мл
• корица молотая - 1 щепотка

Приготовление

1. Для теста смешать просеянную муку с дрожжами. У меня сухих не оказалось, поэтому взяла 41г свежих, развела теплым молоком, добавила ложку сахара и поставила на 10-15 мин в теплое место. Если работаете с сухими дрожжами, то вмешайте их прямо в муку, добавьте желтки (комнатной температуры), размягченное масло, соль, сахар и молоко и вымесите гладкое тесто.

2. Тесто накройте чистым полотенцем и поставьте в теплое место на расстойку на 1 час.

   

3. Для маковой начинки разотрите марципан с сахаром.

   

4. Молоко со щепоткой соли доведите до кипения, всыпьте мак и тщательно размешайте.

   

5. Вмешайте кусочкам марципан и венчиком вымешайте до однородности.

   

6. Когда масса остынет, вмешайте корицу и яйцо.

   

7. Сливу помыть, вынуть косточку, разрезать на половинки, но не до конца, если слива крупная, то на четвертинки.

   

8. Тесто раскатать на присыпаной мукой поверхности в прямоугольник 30 40 см. Разрезать на три одинаковые по ширине полоски.

   

9. Маковую начинку распределить по середине каждой полоски. Смазать края теста молоком и свернуть в рулеты, немного прижать и перевернуть швом вниз.

   

10. Форму обильно смазать маслом. Первый рулет выложить по кругу.

    

11. От второго рулета отрезать недостающий кусочек и восполнить им круг. Второй целый рулет выложит в середину, а обрезанный в центр формы.

    

12. Рулеты занимают достаточно много места, поэтому я их выкладывала не "лежа", а "стоя".

    

13. Сливы втыкать внахлест, очень плотно. Все 750 г у меня не вместились, хотя очень старалась

    

14. Острым ножом прорезать в тесте шлиц, смазать молоком и выпекать в разогретой до 180 духовке около 30-40 мин

    

15. Последние 10 мин возможно придется прикрыть тарт фольгой, чтобы верх не подгорел.

    

16. Для придания тарту "товарного вида" нужно взять абрикосовый мармелад, разбавить его 1-2 ложками кипятка, тщательно размешать, чтобы не было комков и смазать еще горячий тарт мармеладом.

    

17. Угощайтесь! Приятного аппетита!