Свекольная икра

Ингредиенты на двенадцать порций

• 800 г свеклы
• 2 средних луковицы
• 2 средних помидора
• 2-3 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка сахара
• 1 ч.л. соли
• Масло растительное (у меня виноградное)

Приготовление

1. Из этого количества ингредиентов у меня получилось примерно 800 гр икры

2. Свеклу тщательно вымыть и отварить, не обрезая верхушку и корешок. Я варила примерно 1час 30 минут до мягкости. Свеклу охладить, почистить и натереть на средней терке

   

3. На помидорах сделать крестообразный надрез и залить их кипятком на несколько минут.

   

4. Помидоры очистить от шкурки и измельчить в блендере

   

5. Лук почистить и мелко порезать

   

6. Обжарить лук на растительном масле до слегка золотистого цвета, сильно зажаривать не нужно

   

7. В обжаренный лук добавляем натертую свеклу, томатную пасту, измельченные помидоры. Добавляем соль и сахар. Сыну нравится слегка сладковатая икра, поэтому я добавляю столовую ложку сахара, вы же ориентируйтесь на свой вкус. Если вам не хватает кислоты томатной пасты, можно добавить немного уксуса

   

8. Все перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 5-10 минут или до выпаривания лишней жидкости. В конце тушения еще раз попробуйте на вкус, можно добавить по желанию свои любимые специи, нам с сыном нравится именно такой вариант

   

9. Даем икре настояться и остыть. Свекольная икра вкуснее в холодном виде. Легкое, вкусное и полезное блюдо готово. Приятного аппетита!