Овощная икра

Ингредиенты на четыре порции

• Баклажаны 1 шт.
• Кабачки 1 шт.
• Сладкий перец 2 шт.
• Помидоры 4 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Сахар 2 ч.л.
• Яблочный уксус 2 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Оливковое масло по вкусу
• Зелень по вкусу

Приготовление

1. Неочищенный баклажан, кабачок, перец мелко нарезать.

2. 5 минут обжарить в сотейнике с оливковым маслом.

3. Выложить обжаренные овощи в миску.

4. В этом же масле 5 минут обжарить мелко нарезанные: луковицу, и очищенные помидоры (!), добавить уксус и сахарный песок.

5. Смешать с овощами из миски и с рубленным чесноком. Прогреть овощи на медленном огне 25 минут.

6. Снять с огня, дать остыть.

7. Добавить мелко нарезанную зелень.