Овощная икра с пряностями

Ингредиенты на десять порций

• 6 крупных баклажанов
• 2 средние луковицы
• 1 сладкий зеленый перец
• 1 сладкий красный перец
• 6 крупных спелых помидоров
• 0,5 ч.л. свежемолотого черного перца
• 0,5 ч.л. сухого орегано
• 0,5 ч.л. сухого базилика
• 3 зубчика чеснока
• 1 небольшой пучок петрушки
• 6 ст.л. оливкового масла экстра вирджин
• 1 ч.л. крупной соли

Приготовление

1. Баклажаны нарежьте крупными кубиками, положите вмиску, пересыпьте солью иоставьте на 15мин Промойте холодной водой иобсушите.

2. Вбольшой глубокой сковороде или кастрюле столстым дном нагрейте 4ст. л. масла. Всыпьте баклажаны иготовьте на среднем огне 10мин, пока они не станут мягкими ислегка поджаренными. Шумовкой выньте баклажаны вмиску.

   

3. Лук исладкий перец очистите имелко нарежьте. Влейте вту же сковороду оставшееся масло, выложите лук иперец. Готовьте овощи на среднем огне 10мин Затем добавьте баклажаны.

   

4. Помидоры порубите счесноком ипетрушкой.

   

5. Добавьте помидоры, перец, орегано ибазилик всковороду совощами. Тушите, пока овощи не станут мягкими, 30мин Перед подачей полностью остудите (или горячей закатайте икру вбанки).