Рецепт от: krishtalyova_90
Приготовим нежную, вкусную икру из кабачков на сковороде, она получается не хуже той, что тушится в казане.
Любителям икры овощной рекомендую попробовать приготовить рецепт кабачковой икры. Очень даже ничего.
Чаще кабачковую икру для зимних запасов готовят большими объемами, в казанах или толстодонных кастрюлях, емкостях, предназначенных для длительного тушения без подгорания. Но если в планах небольшие порции, или нужна закуска для ближайшего употребления, пригодна и просторная сковорода с бортом.
Все тот же набор овощей и приправ, последовательные закладка, обжаривание и затем долгое тушение для приготовления рагу и подобных овощных смесей сковорода всегда удобна и универсальна.
Чтобы сохранить заготовки на зиму, банки и крышки предварительно стерилизуют в духовке или на водяной бане, в конце тушения в кабачковую икру вливают уксус, а после герметизации укутывают и медленно остужают.
Выход готового продукта - 300 мл.
Для приготовления кабачковой икры на сковороде на зиму возьмите продукты по списку.
Первыми на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла обжариваем репчатый лук и чеснок. Способ нарезки - по вашему усмотрению, все равно перетирать.
Следом добавляем морковь, пассеруем несколько минут до золотистого цвета.
Крупный кабачок делим брусками или кубиками, бросаем на сковороду, мешаем и пропитываем маслом 2-3 минуты.
Затем добавляем измельченные помидоры (жесткую кожицу лучше снять, предварительно ошпарив томаты), сахар, соль, перец, томатную пасту, лавровый лист. Перемешиваем и тушим около 30-40 минут. Если выделившегося сока недостаточно, влейте кипяток (50-100 мл). Воду можно подливать по мере тушения, чтобы овощи окончательно размягчились.
Ассорти перетираем, пробуем, при нехватке специй приправляем икру дополнительно.
Прогреваем кабачковую икру на сковороде до кипения, вливаем столовый уксус, размешиваем и снимаем с огня.
Перекладываем в стерильные банки и укупориваем стерильными крышками. Остужаем под теплой тканью.
Для длительного хранения переносим кабачковую икру в прохладное помещение.
Приятного аппетита
Чаще готовьте новые блюда, не стоит терять форму. Советую кабачковую икру с майонезом. Должно быть вкусно.
Икра кабачковая без жарки
Икра овощная
Домашняя кабачковая икра
Икра овощная
Комментарии к рецепту
Вот сейчас по Вашему рецепту, krishtalyova_90, делаю это чудо чудное;)
Уже делала 3 раза!
Боюсь, что скоро нужны будут рецепты из серии «Как похудеть».
Krishtalyova_90, спасибо за Ваши чудесные рецепты!!!
С ними каждая женщина может почувствовать себя искусной мастерицей.
Я думала что у меня никогда не получится приготовить что-то съедобное, пока не нашла Ваш сайт.
Семья в восторге, все благодарят меня за вкусные блюда, а я в свою очередь искренне благодарю Вас!!!
Вы умница!!!
Вкусный))))))
мне нравиться))))))))))))))
ОЧ вкусно получилось)
Очередное вкусное блюдо. Молодец!
А еще посмотрите ссылочку кабачковая икра с шампиньонами.
Кабачковая икра по ГОСТу
Икра овощная
Икра кабачковая нежная
Икра овощная