Кабачковая икра

Ингредиенты на одна порция

• кабачки (средние) 2 шт.
• помидоры (крупные) 3 шт.
• масло растительное 3 ст.л.
• лук 1 шт.
• перец сладкий 1 шт.
• чеснок 3 зубчика

Приготовление

1. Для того, чтобы икра получилась вкусной, важно соблюсти одно правило: кабачков должно быть столько же, сколько и помидоров. Подготовить ингредиенты.

2. В казанке или глубокой сковороде на масле потушить нарезанный кубиком лук, чтобы он пустил сок, но не зажаривался.

   

3. Очистить от семян перец и нарезать кубиками. Добавить к луку и тушить несколько минут.

   

4. На помидорах сделать крестообразные надрезы, обдать кипятком.

   

5. Снять кожицу.

   

6. Мякоть нарезать и добавить в сковороду, тушить несколько минут.

   

7. Кабачок очистить от кожуры (если слишком плотная), нарезать и тоже добавить в сковороду.

   

8. Все перемешать, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить, помешивая, до готовности.

   

9. За 5-10 минут до готовности добавить приправу.

   

10. В готовую икру добавить пропущенный через пресс чеснок.

    

11. Можно подавать икру в таком виде или измельчить блендером до однородности. Приятного аппетита! Приготовьте летние салаты для всей семьи!