Икра из зеленых помидоров

Ингредиенты на десять порций

• Зелёные помидоры - 300 г
• Сладкий красный перец - 0,5 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Репчатый лук - 0,5 шт.
• Свежая петрушка - 0,25 пучка
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Сахар - 2 щепотки

Приготовление

1. В зеленых помидорах очень много витаминов, они не уступают в этом созревшим красным. Зеленые помидоры консервируют, жарят, тушат, а еще готовят из них очень вкусную икру.

2. Если добавить в рецепт немного уксуса, то можно заготовить икру из зеленых помидор на зиму, закатав в банки. Однако для пробы приготовьте икру по этому рецепту, выход небольшой - всего две порции, но при наличии большого количества зеленых помидор все ингредиенты можно смело утраивать - икра очень вкусная!:)

3. Подготовьте зеленые помидоры, сладкий красный перец, морковь, чеснок, лук, петрушку, растительное масло, соль, сахар. Помойте помидоры, нарежьте ломтиками, удалите места соединения с веточками. Перец промойте, очистите от семян, нарежьте полосками. Морковь очистите и нарежьте. Также поступите с луком, а с чеснока просто снимите грубую кожицу и немного срежьте жесткое основание. Зелень петрушки промойте.

4. Перекрутите на мясорубке зеленые помидоры, лук, перец и морковь.

   

5. Переложите овощную смесь в кастрюлю, влейте растительное масло, добавьте соль, сахар, перемешайте. Тушите икру после закипания на самом медленном огне минут 25. Для большей порции время тушения следует увеличить.

   

6. Затем добавьте в икру чеснок и петрушку (измельченные).

   

7. Перемешайте икру и протушите еще 5 минут.

   

8. Икра из зеленых помидор готова - снимайте пробу:) В холодном виде на кусочке черного хлеба такая икра особенно вкусна!

   

9. Приятного вам аппетита.