Икра из груздей

Ингредиенты на шесть порций

• Грузди 650 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Чеснок 5-7 зубчиков
• Чеснок сушеный 2 ст.л.
• Пажитник молотый 2 ст.л.
• Молотая паприка 2 ст.л.
• Масло сливочное 35 г
• Масло подсолнечное 60 мл
• Уксус 9% 60 мл
• Соль по вкусу
• Сахар 1 ст.л.

Приготовление

1. Грузди собрать. Или купить на рынке у проверенных продавцов и поставщиков: грибы должны быть собраны в экологически чистом месте.

2. Грузди отсортировать, нечервивые экземпляры зашкурить и зачистить острым ножом. Грибы (если это белый сухой груздь) замочить на 2-3 часа в большом объеме чистой воды, затем воду слить, а грибы отварить в течение 30-35 минут.

   

3. Чеснок очистить, разобрать на зубчики, измельчить. Половину объема чеснока отложить. Репчатый лук порезать произвольно. В сковороде растопить сливочное масло, спассеровать лук и чеснок до готовности.

   

4. Отварные грузди и подготовленные пряные овощи пропустить через мелкую насадку мясорубки.

   

5. Груздево-овощную массу сложить в кастрюлю, посолить, приправить молотым чесноком, паприкой и пажитником, добавить щепотку сахара - икру из груздей перемешать, довести до кипения и заправить уксусом.

   

6. В готовую икру из груздей влить ароматное масло из обжаренного подсолнечника, заправить чесноком - снова перемешать.

   

7. Хранить икру из груздей в герметичной посуде в холоде.

   

8. Рецепт "Икра из груздей" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.