Икра из кабачков и баклажана

Ингредиенты на шесть порций

• цукини 100 г
• лук 20 г
• морковь 30 г
• баклажаны 100 г
• томаты в собственном соку 50 г
• чеснок 10 г
• овощной бульон 100 г
• хлеб (бородинский) 1 шт.
• розмарин (по желанию) 1 веточка
• масло оливковое 50 г
• мангольд 20 г

Приготовление

1. Шеф-повар рестобара Прожектор предлагает подать икру из кабачков и баклажана необычно - в цветочном горшке! А так как заморскую икру всегда ели с черным хлебом, дополнить икру в горшке можно землей из бородинского хлеба. Подготовить ингредиенты.

2. Бородинский хлеб нарезать небольшими ломтиками и засушить в духовке до сухарей.

   

3. Цукини, лук репчатый, морковь и помидоры нарезать некрупными ломтиками. Чеснок очистить. Баклажаны очистить от кожи, нарезать.

   

4. В сотейник налить оливковое масло.

   

5. Выложить овощи.

   

6. Обжарить.

   

7. Добавить томаты в собственном соку и овощной бульон.

   

8. Тушить примерно 20 минут на медленном огне.

   

9. В тушеные овощи добавить соль, молотый перец и мангольд.

   

10. Переложить овощи в блендер и пробить до однородности.

    

11. Сухари измельчить в блендере с добавлением оливкового масла и розмарина.

    

12. Готовую икру переложить в горшок, сверху посыпать крошкой из бородинского хлеба.

    

13. Украсить овощами и зеленью.

    

14. Домашняя икра из кабачков и баклажана готова! Приятного аппетита!