Икра из кабачков без уксуса

Ингредиенты на шесть порций

• Кабачок 3 шт.
• Лук репчатый 3 шт.
• Морковь 3 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Укроп 30 г
• Растительное масло 3 ст.л.
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу
• Паприка по вкусу

Приготовление

1. Овощи вымыть, обсушить и очистить. Лук мелко нарезать, морковь мелко натереть. Обжарить вместе на растительном масле до золотистого цвета 3-4 минуты.

2. Кабачки очистить от кожуры, если она плотная, вынуть крупные семена, а мякоть мелко натереть. Добавить к луку и моркови и тушить до готовности примерно 40 минут.

3. Приправить икру паприкой, солью и молотым перцем, добавить измельченный чеснок и мелко нарезанный укроп.

4. Тушить икру еще 10 минут, затем остудить и разложить в стерилизованные банки. Хранить в холодильнике.