Помидоры зеленые фаршированные на зиму

Ингредиенты на четыре порции

• Помидоры зеленые — 4 кг
• Соль — 6 ст.л.
• Сельдерей — 3 шт. (пучка)
• Чеснок — 1 шт. (головка)
• Морковь — 1 шт.
• Петрушка — 3 шт. (пучка)
• Перец острый — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Вода — 3 л

Приготовление

1. Чтобы приготовить помидоры зеленые фаршированные на зиму нужно: 1. Очистить морковь. Морковь натереть на терке.

2. Чистим лук. Нарезаем луковые кольца. 3. Промываем перец. Нарезаем колечками. 4. Чеснок рубим мелко, предварительно очистив от пленки. 5. Теперь разберемся с зеленью. Сельдерей и петрушку необходимо хорошенько промыть холодной водой, потом тщательно просушить и, наконец, мелко нарезать. 6. Моем помидоры холодной водой. Особенность консервации зеленых помидоров в том, что в процессе их надо фаршировать. Поэтому в каждому делаем небольшой надрез, через который мы будем запихивать начинку. 7. Перемешиваем между собой: морковь, лук, перец, чеснок, петрушку и сельдерей. Перемешиваем и посыпаем солью. 8. Фаршируем помидоры начинкой. 9. Стерилизуем банки, в которых будем хранить помидоры. Стерилизуем кипяченной водой как банки, так и крышки. Чем больше банка, тем дольше надо стерилизовать. 10. Плотно запихиваем помидоры в банку. 11. Теперь маринад. Ничего особенно, просто кипятим подсоленную воду и заливаем ее в банки. Сразу же закручиваем крышки и переворачиваем банки. 12. Первые пару дней храним помидоры в комнатной температуре, потом их надо переставить в прохладное место.