Острый маринованный перец на зиму

Ингредиенты на две порции

• Перец острый 8 шт.
• Соль 1/3 ст.л.
• Сахар 1/2 ст.л.
• Молотая паприка 1/2 ч.л.
• Уксус 9% 25 мл

Приготовление

1. Подготовить острый перец - он может быть красным или зеленым, также острый перец бывает разного размера. Вымыть перец и просушить кухонным полотенцем.

2. Заранее позаботиться о банке - полулитровую банку вычистить с содой и тщательно прополоскать, после отправить банку на стерилизацию - выбрать удобный для себя способ - над паром или в духовке. Крышку проварить в чистой кипящей воде примерно 15 минут. Готовую банку наполнить перцем. Если перец крупный - нарезать его на две части. Стараться банку наполнить как можно плотнее.

   

3. Отдельно довести до кипения чистую фильтрованную воду, залить ею перец, набросить на горлышко банки крышку и оставить в покое на 10 минут. После воду слить в ковш и прокипятить. Второй раз залить кипяток в банку и снова оставить перец в покое на 10 минут. Тройная заливка позволяет обойтись без дополнительной стерилизации, что очень важно.

   

4. Последний раз слить воду в сотейник, добавить сахарный песок и поваренную соль.

   

5. Также добавить немного сладкой молотой паприки. Прокипятить маринад три минуты и влить уксус. Довести до кипения и сразу выключить огонь.

   

6. Вернуть горячий маринад в банку с перцем. Сразу закатать банку стерильной крышкой. Поставить вверх дном и проверить герметичность закатки, если все хорошо, набросить сверху одеяло и оставить на сутки для длительного остывания.

   

7. Спустя сутки убрать одеяло, перец перенести для хранения в погреб или чулан.

   

8. Приятного вам аппетита!

   

9. Рецепт "Острый маринованный перец на зиму" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.