Кабачки в кляре с маринованной свеклой

Ингредиенты на две порции

• кабачки молодые - 200 г
• вода - 500 мл
• яблочный уксус - 50 мл
• мука - 5 ст.л.
• льняная мука - 1 г
• соль - 10 г
• сахар - 20 г
• соль - ¼ г
• оливковое масло Extra Virgin - 2 мл
• гвоздика - ½ шт.
• корица - 1 щепотка
• вода минеральная газированная - 150 мл
• майоран сушеный - 1 ч.л.
• лавровый лист - 1 шт.
• перец душистый молотый - ¼ ч.л.
• перец красный острый - 1 шт.
• свекла вареная - 200 г

Приготовление

1. 1. Приготовить маринад: в неокисляющуюся посуду налить воду, уксус яблочный, добавить соль, сахар, специи и довести до кипения.

2. 2. Вареную свеклу очистить и нарезать кружочками. Один перчик чили очистить от семян и также нарезать колечками.

   

3. 3. Овощи выложить в маринад, довести до кипения и оставить остывать.

   

4. 4. Кабачок нарезать колечками толщиной около сантиметра. Добавить смесь перцев и майоран (вместо соли). Оставить на 30 минут.

   

5. 5. Приготовить кляр: соединить сухие ингредиенты, добавить масло, затем постепенно добавлять воду. Возможно, у вас уйдет меньше воды. И для того, чтобы тесто было однородной консистенции, взбить миксером.

   

6. 6. На сковороде разогреть масло для жарки. Каждый кусочек кабачка обмакивать в кляре и жарить с двух сторон до золотистой корочки. Свеклу перед подачей можно нарезать соломкой и полить любимым ароматизированным маслом. Я настаиваю оливковое масло на чесноке с перцем, розмарине и базилике. И добавляю в салат то, что нравится в данный момент. Свеклу лучше полить чесночным маслом.