Капуста на зиму

Ингредиенты на три порции

• 3,5 кг капусты
• 250 г моркови
• 2 яблока
• 1 лимон
• 1,5 л воды
• 2 ст.л. соли
• 2 ст.л. сахара

Приготовление

1. На одну трехлитровую банку хватает одного небольшого кочана капусты (3-4 кг).

2. Нашинковать капусту очень тонко.

   

3. Морковь мелко нарезать тонко соломкой или потереть на крупной терке.

   

4. Яблоки нарезать, как морковь или тоже натереть.

   

5. Нарезать лимон дольками.

   

6. Все перемешать и сделать рассол: на 1,5 л воды 2 ст. л. соли + 2 ст. л. сахара. Вскипятить и залить рассолом капусту. Оставить при комнатной температуре на сутки. Три раза в день перемешивать капусту, чтобы все пропитывалось равномерно. Можно поставить под гнет, но это необязательно.

   

7. На следующий день утрамбовать капусту в банки. Закрыть свежим листком капусты, дабы сверху не темнело. Далее - закрываем пластиковой крышкой, оставляем на 3 дня настояться при комнатной температуре, затем употребить или отнести в холодный погреб.

   

8. Можно хранить в холодильнике.