Капуста кусочками по-корейски

Ингредиенты на двадцать пять порций

• Капуста (либо пекинская, либо обычная белокочанная) 1 вилок
• Соль 1 стак.
• Рисовая мука 0,5 стак.
• Сахар 0,25 стак.
• Вода 3 стак.
• Чеснок 5 зуб
• Имбирь 1-2 ст.л.
• Лук репчатый 10 шт.
• Лук зеленый 1 пуч
• Жгучий перец 5 шт.
• Кальмары соленые 200 г
• Редька 300 г

Приготовление

1. Капусту моем, удаляем верхние листья и нарезаем кусочками.

2. Вымачиваем кусочки капусты в воде, выложив в глубокую емкость (удобнее всего - небольшой тазик), затем воду сливаем, а капусту пересыпаем солью. Нужно оставить капусту на полтора часа, причем каждые полчаса необходимо перемешивать содержимое емкости, чтобы капуста просолилась равномерно. После этого кусочки капусты нужно будет промыть в холодной воде, чтобы убрать остатки соли, слить воду и отставить в сторону.

   

3. Пока капуста солится, приготовим своего рода соус. Смешиваем воду, полстакана рисовой муки в кастрюльке, доводим до кипения и варим в течение пяти минут, постоянно помешивая. После этого добавляем сахар, и, продолжая помешивать, варим еще несколько минут, пока смесь не станет полупрозрачной - после чего снимаем с огня и оставляем остывать.

   

4. Теперь займемся приготовлением острой пасты - для этого нам обязательно потребуется блендер. Перемалываем жгучий перец, лук, чеснок в блендере, добавляем имбирь. В результате у нас должна получиться более-менее однородная паста.

   

5. Кальмары моем, мелко режем, добавляем к получившейся смеси.

   

6. Мелко нарезаем оставшиеся овощи.

   

7. Смешиваем все вместе

   

8. И добавляем, наконец, кусочки капусты. Вот и все - вкусный, острый разносол по-корейски готов, осталось только закрыть его на зиму или же оставить храниться прямо в пластиковом контейнере в холодильнике.