Аджика армянская

Ингредиенты на шестьдесят порций

• Болгарский перец - 3 кг
• Перец острый стручковый - 2 кг
• Лук репчатый - 250 г
• Растительное масло - 1 стак. (200 мл)
• Чеснок - 250 г
• Томатная паста - 300 г
• Соль - по вкусу
• Кинза, кориандр - 3 г

Приготовление

1. Для приготовления аджики нам понадобиться Болгарский перец - 3кг; Острый перец - 2 кг; Лук репка - 250 гр; Чеснок - 250 гр; Томатная паста - 300 гр; Соль - по вкусу; Кориандр - 3 гр; Растительное масло - 1 стакан.

2. Болгарский перец тщательно промываем, удаляем семена

   

3. Острый перец промываем, очищаем. Лучше это делать в перчатках.

   

4. Очищаем лук и чеснок

   

5. Отдельно пропускаем через мясорубку лук.

   

6. Отдельно чеснок

   

7. Перец тоже пропускаем через мясосубку отдельно от лука и чеснока

   

8. Кориандр измельчаем на мельнице

   

9. Наливаем на раскаленную сковороду растительное масло.

   

10. Засыпаем лук, через пять минут чеснок.

    

11. В последнюю очередь засыпаем перец.

    

12. Тушим полученную смесь до получения золотистого оттенка. Когда смесь будет готова, закладываем томатную пасту и после закипания добавляем измельченный кориандр и соль. Тушим около 20 минут до полной готовности.

    

13. Баночки стерилизуем в духовке.

    

14. Полностью готовую армянскую аджику разложить по стерильным баночкам и закатать под крышки. При таком варианте - срок хранения аджики значительно длинее.

    

15. Армянская аджика приготовленная по такому рецепту - вкусное и необычное блюдо. Употреблять аджику рекомандуется с мясом, рыбой, картофелем.