Эклеры с заварным кремом

Ингредиенты на восемь порций

• Молоко 280 мл
• Пшеничная мука 180 г
• Сливочное масло 100 г
• Сахар 90 г
• Яйцо 4 шт.
• Желтки 2 шт.
• Крахмал 1,5 ст.л.
• Черный шоколад 50 г
• Ванильный сахар 1 щеп
• Соль 1 щеп.

Приготовление

1. Налейте в кастрюлю 240 мл молока. Положите в молоко сливочное масло, посолите, добавьте 1 ч. л. сахара.

2. Растопите сливочное масло, добавляя постепенно 150 г просеянной муки и постоянно помешивая. Заварите массу, снимите кастрюлю с огня. Дайте остыть.

3. Взбейте массу венчиком, по одному добавляйте яйца, хорошо перемешивая.

4. Наполните массой кондитерский мешок. Если у вас его нет, воспользуйтесь пакетиком с отрезанным уголком. Выдавите полоски длиной приблизительно 10 сантиметров на небольшом расстоянии друг от друга.

5. Разогрейте духовку до 220 °C. Первые 10 минут выпекайте эклеры при этой температуре. Затем уменьшите температуру до 190 °C и пеките еще 10 минут.

6. Готовим заварной крем: разотрите желтки с 80 г сахара и ванилином. Влейте 40 мл молока, добавьте 1,5 ст. л. муки и крахмал. Хорошо перемешайте. Поставьте в микроволновку на максимальную мощность на 3 минуты. Доставайте каждую минуту и хорошо перемешивайте.

7. Возьмите эклеры, сделайте отверстия и наполните их заварным кремом.

8. Растопите на водяной бане темный шоколад. Сверху полейте им эклеры.