Сырные профитроли

Ингредиенты на пять порций

• сыр (твердый, ароматный) 120 г
• молоко коровье 250 мл
• масло сливочное 90 г
• мука 150 г
• соль 0,5 ч.л.
• яйца куриные 4 шт.
• перец по желанию

Приготовление

1. Вкусные сырные булочки профитроли хороши как сами по себе (особенно в теплом виде), так и прекрасно подходят для наполнения салатами (такой нетрадиционный вариант тарталеток).

2. Для приготовления булочек вскипятить в кастрюле молоко, добавить сливочное масло и еще раз довести до кипения, всыпать соль и перец.

3. После закипания всыпать в кастрюлю муку и быстро перемешать - тесто должно завариться и начать отходить от стенок кастрюли.

4. Отставить кастрюлю в сторону минут на 5 для того, чтобы тесто немного остыло.

5. Пока тесто остывает, натереть сыр на терке.

6. От одного яйца отделить желток (он пригодится для смазывания), смешать вилкой оставшиеся 3 яйца и белок.

7. Постепенно подливая яйца, замесить тесто (можно с помощью миксера), высыпать в тесто сыр и хорошо размешать.

8. Отсадить булочки-профитроли на противень, оставив между ними не менее 3 см (при выпечке они увеличатся в размерах).

9. Сверху можно острым ножом для красоты сделать глубокие надрезы крест накрест, смазать желтком.

10. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, после чего температуру уменьшить до 160 градусов и выпекать еще 15 минут.

11. При выпечке духовку ни в коем случае не открывать, иначе булочки осядут!

12. Приятного аппетита!