Шоколадные эклеры

Ингредиенты на четырнадцать порций

• Мука - 100 г
• Какао - 10 г
• Молоко - 200 г
• Масло сливочное - 90 г
• Соль - 0.4 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Яйца - 3 шт. (крупных)

Приготовление

1. Для тех, кто хоть немного знаком с выпечкой, изготовление эклеров не составит проблем и большого труда.

2. Шоколадные эклеры - еще одна разновидность этого чудесного десерта. Вкус эклеров будет зависеть от того, каким кремом вы их начините.

3. Чтобы эклеры обязательно получились и не опали потом, нужно соблюдать несколько основных правил.

4. 1. Консистенция теста будет зависеть от количества добавленных яиц, а они, как известно, бывают разного размера. Их может понадобиться от 3 до 6 штук, и тесто, в итоге, должно тяжело стекать с ложки.

5. При выпечке эклеров нельзя открывать духовку первые 20 минут. Я стараюсь вообще ее не открывать, а наблюдаю за процессом через стекло.

6. После 20 минут выпечки нужно снизить температуру духовки и обязательно дать эклерам подсушиться еще 10-15 минут при более низкой температуре.

7. Это основные правила, но, конечно же, нужно еще учитывать особенности вашей духовки. Следуя основным правилам, можно приступать к выпечке.

8. Для шоколадных эклеров нам понадобятся следующие ингредиенты.

9. Сначала подготовим мучную смесь, смешав муку и какао. Просеять.

   

10. В ковше соединить молоко, соль, сахар и масло. Поставить на плиту и нагреть, помешивая, чтобы масло полностью растопилось.

    

11. Сделать огонь поменьше и сразу же, не снимая ковш с огня, ввести подготовленную мучную смесь. Быстро перемешать деревянной лопаткой.

    

12. До образования единого комка теста. Снять ковш с огня и вымешивать тесто пару минут до абсолютной гладкости. За это время тесто немного остынет и будет готово принять яйца.

    

13. По одному добавлять в тесто яйца, после каждого тщательно вымешивая, до образования однородной консистенции. Это, пожалуй, самое сложное. Количество яиц иногда нужно увеличить, если они среднего, а не крупного размера.

    

14. Главное, чтобы получилась подобная консистенция теста и оно тяжело стекало с лопатки.

    

15. Переложить тесто в кондитерский мешок с крупной насадкой.

    

16. Отсадить эклеры на противень, выстланный пергаментом. Выпекать в разогретой до 180-190 градусов духовке первые 20 минут. Затем снизить температуру до 160 градусов и печь еще 10 минут. Духовку выключить, но оставить эклеры в остывающей духовке еще на 5-8 минут, чтобы они подсушились и не опали.

    

17. Готовые эклеры остудить и начинить любым кремом. У меня - сливочный (по ссылке представлен полный процесс приготовления сливочного крема и начинки шоколадных эклеров). Посыпать сахарной пудрой или полить глазурью.

    

18. Я не очень люблю сладкую глазурь, поэтому пудра для меня предпочтительнее. Шоколадные эклеры готовы.

19. Можно пить чай.