Брауни с печеньем и соленой карамелью

Ингредиенты на десять порций

• Темный шоколад 200 г
• Сливочное масло 250 г
• Яйцо куриное 3 шт.
• Сахар 430 г
• Пшеничная мука 110 г
• Соль 1 ч.л.
• Сливки 30%-ные 300 мл
• Печенье 100 г
• Вода 75 мл

Приготовление

1. В сотейник с толстым дном насыпать 300 г сахара и воду, поставить на небольшой огонь и варить, пока сахар не начнет становиться светло-коричневого цвета. Пока вода не закипела, можно размешивать венчиком, потом мешать нельзя ничем, только протирать стенки влажной кистью там, где образуются кристаллы сахара.

2. Как только смесь начала приобретать цвет, убрать с огня, и как только масса перестанет пузыриться, добавить 50 г сливочного масла, нарезанного кубиками. Перемешать и вернуть на слабый огонь.

3. Вскипятить сливки и в 2-3 приема влить в карамель. Осторожно, смесь сильно пенится. Добавить соль.

4. Готовую карамель перелить в чистую емкость, накрыть пленкой и остудить. Соленая карамель готова.

5. Для брауни растопить шоколад и 200 г сливочного масла на водяной бане. Не перегреть!

6. Отдельно взбить 3 яйца и 130 грамм сахара. Добавить остывшую шоколадную смесь, размешать. Всыпать муку и аккуратно перемешать. Смесь для брауни готова.

7. Наломать печенье. Нужно брать твердое печенье типа шортбред. Можно взять батончик Твикс.

8. Форму для брауни смазать сливочным маслом, вылить в нее шоколадное тесто, выложить сверху и утопить кусочки печенья. Сверху ложкой выложить карамель и сделать разводы. Карамели не жалейте, но вся вам не понадобится.

9. Выпекать при 180 градусов 25-35 минут (в зависимости от формы и духовки) до состояния, когда смесь схватилась. Не пересушить.