Пирожки дрожжевые с капустой и мясом

Ингредиенты на четыре порции

• мука белая высшего сорта 4 стак.
• молоко 1 стак.
• масло сливочное 100 г
• масло растительное без запаха 2 ст.л.
• яйца куриные 2 шт.
• соль 2 щеп
• сахар-песок 2 ст.л.
• дрожжи прессованные 50 г
• капуста белокочанная 300 г
• масло растительное без запаха 20 г
• масло сливочное 20 г
• яйца куриные 3 шт.
• специи по вкусу
• фарш мясной 400 г
• лук репчатый 1 шт.
• сметана 1 ст.л.

Приготовление

1. Масло сливочное растопить и остудить.

2. Молоко подогреть, смешать с сахаром и дрожжами, размешать и оставить на 5-10 минут до появления шапочки.

   

3. У меня замесом теста занимается хлебопечка, поэтому я просто загружаю туда все ингредиенты: просеянную муку, соль, масло сливочное и растительное, яйца и дрожжи с молоком. Режим Тесто на 1,5 часа. Если вручную, то просто смешиваем ингредиенты, замешиваем тесто и оставляем подходить в теплом месте тоже часа на полтора.

   

4. Тесто получается довольно мягкое, послушное, при разделывании я подсыпала муки.

   

5. Пока замешивается тесто, занимаемся начинкой. Капусту нашинковать квадратиками и подтушивать на смеси сливочного и растительного масел с добавлением соли и специй (я брала сушеный укроп и смесь перцев) с небольшим добавлением воды на медленном огне под крышкой, пока не станет мягкой.

   

6. Добавила два предварительно сваренных яйца, порубленных крупно.

   

7. Вторая начинка: обжаренный фарш с луком с добавлением соли, перца черного и хмели-сунели.

   

8. В фарш добавила яйцо на терке и ложку сметаны для сочности.

   

9. На присыпанной мукой поверхности кусочек теста расплющиваем в лепешечку, кладем начинку, не жалея, и защипываем, придавая нужную форму.

   

10. Пирожки выкладываем на противень и смазываем поверхность взбитым яйцом.

    

11. Это пирожки с капустой,

    

12. а круглые - с мясом. Всего у меня получилось 22 пирожка, довольно крупных.

    

13. Выпекаем в хорошо разогретой до 220-240 г духовке около 15 минут. Приятного аппетита!