Дрожжевые пирожки с ягодами в духовке

Ингредиенты на двадцать пять порций

Для теста:

• Мука - 4 стак. (200 мл)
• Йогурт - 350 мл
• Сухие дрожжи - 1 ст.л.
• Растительное масло - 50 мл
• Яйца - 1 шт.
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 4 ст.л.

Для начинки:

• Красная смородина - 300 г
• Клубника - 300 г
• Малина - 300 г
• Сахар - 150 г

Для смазывания противня:

• Растительное масло - 1 ст.л.

Для смазывания пирожков:

• Яйца - 1 шт.

Приготовление

1. Необходимые ингредиенты для теста

2. Яйца взбиваем с сахаром

   

3. Добавляем соль и еще немного взбиваем

   

4. Теперь добавляем йогурт. Йогурт я использую домашний натуральный, но можно взять и магазинный, который залежался в холодильнике (например лесные ягоды). Йогурт, как мы знаем, скоропортящийся продукт, поэтому если в пищу он уже не пригоден, то в тесто он подойдет идеально. Если йогурта немного - добавьте теплой водички или молока до необходимого количества жидкости. Вместо йогурта можно взять простоквашу, кефир, сыворотку или просто молоко с водой 50:50

   

5. Сухие дрожжи смешиваем с мукой

   

6. Теперь соединяем сухие и жидкие компоненты

   

7. Масло в тесто нужно всегда добавлять в последнюю очередь, что я и делаю

   

8. Ложкой, а затем руками замешиваем тесто. Вымешивать нужно 10-15 минут, как говорят - "пока не перестанет липнуть к рукам". Я обычно доверяю этот процесс хлебопечке, она мне в этом очень помогает!

   

9. Хорошо вымешанное тесто гладкое, ровное и эластичное

   

10. Теперь ему осталось только подойти в течение 1 часа. Для этого накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место

    

11. А пока займемся начинкой. Нам потребуются свежие или замороженные ягоды и сахар. Ягоды подойдут любые: выращенные на огороде или лесные - в любом случае будет очень вкусно! Ягоды необходимо помыть

    

12. Смородину освобождаем от веточек

    

13. У клубники убираем хвостики

    

14. Через час тесто очень хорошо подошло

    

15. Подошло оно даже несмотря на то, что мы не ставили опару, а смешали сухие дрожжи прямо с мукой - ведь дрожжи у нас сухие быстродействующие

    

16. Теперь делим тесто на небольшие колобочки. У меня получилось 25 шт.

    

17. Все готово для лепки пирожков

    

18. На каждую заготовку выкладываем немного ягод

    

19. Сверху - 1-2 чайн. л. сахра

    

20. Ягоды можно класть в каждый пирожок разные, например только малину или клубнику, а можно положить по несколько разных ягод в каждый пирожок

    

21. Попробуйте оба варианта и выберите свой! Мне нравятся оба!

    

22. Тщательно защипываем края и укладываем швом вверх, чтобы начинка не вытекала

    

23. Укладываем пирожочки на пергамент для выпечки, смазанный немного растительным маслом

    

24. Для смазывания пирожков слегка взобьем яйцо. Кто-то добавляем 1-2 ложки водички, я этого не делаю

    

25. Смазываем пирожки яйцом и они приобретут красивый блестящий золотистый вид при выпечке

    

26. Ставим на расстойку в духовку примерно на 15 минут при минимальной температуре. За это время пирожочки хорошо поднимутся

    

27. Затем выпекаем при 180 градусах до золотистого цвета. Время выпекания зависит от вашей духовке. Сегодня у меня духовка электрическая верх+низ и у меня выпечка заняла всего 25 минут

    

28. Готовые пирожочки слегка взбрызгиваем водичкой, накрываем полотенцем и даем остыть. Аромат стоит просто великолепный!

    

29. Приятного чаепития!