Открытые пирожки с капустой

Ингредиенты на одиннадцать порций

• капуста белокочанная - 1 кочан
• дрожжи сухие - 2 ½ ч.л.
• мука - 3 ½ стак.
• лук репчатый - 1 шт.
• растительное масло рафинированное - 5 ст.л.
• молоко 2,5% - 200 мл
• соль - по вкусу
• сахар - 1 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• перец черный свежемолотый - по вкусу
• яйца куриные - 2 шт.
• сливочное масло - 50 г
• растительное масло - 2 ст.л.
• укроп свежий - 1 пучок
• яйца куриные - 1 шт.
• томатная паста - 1 ст.л.
• кунжут - по вкусу

Приготовление

1. Начнем с теста. Дрожжи всыпать в теплое молоко, добавить сахар и столовую ложку муки размешать и поставить в теплое место на 15 минут до поднятия шапочки. 2 стакана муки всыпать в миску влить растопленное масло, положить яйцо, всыпать соль и влить подошедшие дрожжи размешать ложкой.

2. Постепенно всыпать оставшуюся муку, одновременно добавляя растительное масло. Замешиваем эластичное тесто, не прилипающее к рукам. Ставим минимум на час в теплое место (у меня в духовке при режиме свет) для подхода. Подошедшее тесто разделить на 10 кусочков (у меня получилось 11 пирожков).

   

3. Пока подходит тесто, приготовим начинку. На самом деле, начинка может быть любой на ваш вкус. Мы очень хотели со свежей капустой. Обжариваем луковицу. Шинкуем капусту и отправляем к луку в сковородку. Солим, перчим по вкусу. Когда капуста немного обмякнет добавим ложку томатной пасты. Готовую капусту остужаем, вмешиваем 1 яйцо и добавляем измельченный укроп. Начинка готова.

   

4. Собираем пирожки. Раскатываем кусочек теста в лепешку около 12 см в диаметре. В середину выкладываем начинку и лепим круглый открытый пирожок. Укладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазываем яйцом, обсыпаем по желанию кунжутом и выпекаем в горячей духовке при 190-200 С 20 минут, до румяности.

   

5. Угощайтесь, приятного аппетита.