Пирожки с грибами

Ингредиенты на четыре порции

• Пшеничная мука 1 кг
• Молоко 300 мл
• Сахар 150 г
• Яичный желток 3 шт.
• Свежие дрожжи 70 г
• Соль щепотка
• Сливочное масло 70 г
• Свежие грибы 400 г
• Растительное масло 70 мл
• Лук репчатый 1 головка
• Яйцо куриное 2 шт.
• Зеленый лук 1/2 пучка
• Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1. Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить 50 грамм сахара, половину муки, перемешать и поставить подходить на 3 часа.

2. Желтки растереть с оставшимся сахаром. Добавить в опару. Растворить соль в небольшом количестве воды, добавить туда же. Масло сливочное размягчить, смешать с опарой и добавить растительное масло, после чего добавить оставшуюся муку и замесить мягкое тесто. Поставить подходить еще на час. За это время обмять тесто 1-2 раза.

3. Пока тесто подходит, приготовить начинку. Грибы, лук нашинковать, обжарить на масле (растительном или сливочном), посолить, поперчить. Яйца отварить вкрутую, очистить, мелко порубить, добавить к грибам. Лук зеленый измельчить, добавить туда же. Начинку перемешать, попробовать на соль. Охладить.

4. Подошедшее тесто обмять. Лепить пирожки и укладывать их на противень на пергамент швом вниз. Поставить подойти минут на 10-15. Перед выпечкой можно смазать яйцом, взбитым с ложкой молока или сливок. Выпекать в духовке при 180 градусах до золотистого цвета.