Кутабы с сыром и зеленью

Ингредиенты на шесть порций

для теста

• Вода фильтрованная 350 мл
• Мука пшеничная 5,5 стак.
• Масло подсолнечное 6 ст.л.
• Соль 1 ч.л.

для начинки

• Сыр полутвердого сорта 250 г
• Лук зеленый 1 пучок
• Укроп свежий 1 пучок
• Масло сливочное 60 г
• Приправа универсальная 1 ч.л.
• Соль 2 щепотки

дополнительно

• Масло сливочное 50 г

Приготовление

1. К фильтрованной воде добавила соль, размешала до растворения. Температура воды в данном случае особой роли не играет.

2. Влила подсолнечное масло. При желании можно использовать рафинированное, я же беру душистое.

   

3. Просеяла муку.

   

4. Вымесила тесто и убрала в пищевом пакете в холодильник на 1 час. Не во всех районах Азербайджана тесто охлаждают после приготовления. Поэтому данный момент не так принципиален. Но я привыкла отправлять в холод, иногда на длительное время - если не планирую выпекать сразу.

   

5. Для начинки полутвердый сыр крупно натерла.

   

6. Зелень вымыла, обсушила и порезала.

   

7. Следом добавила соль и универсальную приправу. Конечно же, здесь можно использовать любые специи по вкусу.

   

8. Сливочное масло заранее растопила и добавила его к сыру и зелени уже остывшим - это важно!

   

9. Тщательно перемешала. Начинка готова!

   

10. Тесто скатала колбаской и разделила на несколько кусочков.

    

11. Каждый кусочек раскатала в тонкую лепешку.

    

12. Выложила начинку.

    

13. Сделала защип, соединив края лепешки.

    

14. Сверху кутабы разровняла скалкой.

    

15. Выложила кутабы на хорошо разогретую сухую сковороду. Можно обжаривать и сразу в масле - выбор за вами! Но в этом случае используйте подсолнечное, так как на сливочном они пригорят.

    

16. Обжарила кутабы с двух сторон до золотой корочки с двух сторон. Готовые кутабы смазала по всей поверхности сливочным маслом.

    

17. Эти кутабы безумно вкусные как в горячем, так и в остывшем виде!