Пирожки с ягодами

Ингредиенты на двадцать четыре порции

• 1.5 стак. теплого молока
• 2 ч.л. сухих активных дрожжей
• 1 ст.л. сахара
• 3-4 ст.л. муки
• 3 яйца
• 0.5 стак. сахара
• 150 г сливочного масла
• 1/2 ч.л. соли
• 6 - 7 стак. муки
• 500 г ягод (вишня, черника, ежевика)
• 1 яйцо для смазки

Приготовление

1. Приготовить опару: смешать теплое молоко с дрожжами, 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки. Хорошо перемешать, поставить в теплое место подходить.

2. Взбить 3 яйца с сахаром в пышную светлую массу, добавить растопленное масло, соль. Добавить опару и перемешать, постепенно добавить просеянную муку. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымесить около 10 минут мягкое тесто. Положить в смазанную растительным маслом миску, накрыть сверху пищевой пленкой.

3. Дать тесту подойти в теплом месте, обмять и снова дать подойти. Готовое тесто разделить на равные кусочки, размером с грецкий орех. Скатать в шарик, приплюснуть, в середину выложить ягоды, защипать и выложить пирожки на противень швом вниз. Укрыть пищевой пленкой и дать еще раз подойти около 30 минут. Смазать сверху пирожки взбитым яйцом.

4. Выпекать пирожки 15 - 20 минут в хорошо разогретой (до 180 С) духовке, до золотистого цвета.