Фокачча с чесноком и розмарином

Ингредиенты на четыре порции

• чеснок - 15 зубчиков
• пшеничная мука - 500 г
• розмарин - 3 веточки
• вино белое сухое - 75 мл
• оливковое масло - 75 мл
• бальзамический уксус - 100 мл
• дрожжи свежие - 25 г
• оливковое масло - 3 ст.л.
• сахар - 1 ч.л.
• мед жидкий - 1 ½ ст.л.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 ч.л.
• соль морская - 1 щепотка

Приготовление

1. Духовку предварительно разогреть до 200 С.

2. Дрожжи с сахаром развести в 90 мл теплой воды.

3. Приготовить закваску: муку перемешать с солью, сделать в центре углубление, влить в него разведенные дрожжи и слегка присыпать их мукой, оставшейся по краям. Накрыть кастрюлю полотенцем и оставить в теплом месте на 20 минут.

   

4. Влить в закваску вино, оливковое масло, еще 90 мл теплой воды и вымешать тесто ложкой.

   

5. Накрыть посуду с тестом влажным полотенцем и поставить в теплое место на час-полтора. Тесто должно увеличиться в объеме минимум в два раза.

   

6. Чеснок почистить.

   

7. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить зубчики чеснока и листья с двух веточек розмарина. Зазолотить слегка чеснок.

   

8. Добавить бальзамический уксус, мед, посолить, поперчить и томить на очень медленном огне 7 10 минут, чтобы чеснок стал мягким.

   

9. Смазать форму для выпечки оливковым маслом, выложить тесто, полить чесночным соусом, а сам чеснок воткнуть поглубже в тесто. Разломить веточку розмарина на маленькие кусочки и воткнуть в тесто.

   

10. Накрыть влажным полотенцем и оставить подходить еще на 25 30 минут.

    

11. Выпекать в разогретой духовке 10 минут, затем убавить температуру до 180 С и выпекать еще 25 минут.

    

12. Готовую фокаччу сбрызнуть оливковым маслом.