Хлеб ржаной на квасной закваске

Ингредиенты на пять порций

• мука 295 г
• мука ржаная 295 г
• мед 20 г
• соль 15 г
• сахар 25 г
• масло растительное 45 г
• дрожжи (сухие) 18 г
• тмин (молотый) 5 г
• вода 350 мл
• яйца куриные 1 шт.
• квасное сусло 50 г

Приготовление

1. Главное правило в употреблении хлеба - знать меру! Диетологи считают, что 150 г серого или ржаного хлеба не испортят фигуру. А как испечь вкусный домашний ржаной хлеб рассказывает шеф-повар Шавкат Подмарев. Подготовить ингредиенты.

2. Соединить квасное сусло с теплой водой, сахаром, медом и дрожжами. Дать отстояться 1,5 часа. В муку добавить яйцо, масло, соль и половину тмина, ввести дрожжевую смесь.

   

3. Вымесить тесто.

   

4. Готовое тесто убрать на расстойку в теплое место на 1 час. Тесто вновь обмять и выложить на подпыленный мукой стол, сформировать 2 шара, вымесить тесто до однородной гладкой консистенции.

   

5. Противень застелить листом пергамента. Выложить тесто, оставив расстояние между заготовками 4-5 см.

   

6. Присыпать мукой и дать отстояться в теплом месте 40 минут.

   

7. Выпекать при температуре 180 градусов 35 минут.

   

8. Хлеб готов! Приятного аппетита!