Кабачковый хлеб

Ингредиенты на три порции

• Орехи – 50 г
• Кабачок – 1-2 шт. (1 чашка натертой мякоти)
• Яблоко – 1 шт. (0.5 чашки натертой мякоти)
• Мука пшеничная – 195 г
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Сода – 0.25 ч.л.
• Соль – 0.25 ч.л.
• Корица молотая – 0.5 ч.л.
• Мускатный орех - 0.25 ч.л (по желанию)
• Растительное масло – 120 мл
• Сахар – 200 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Ваниль – по вкусу
• Кокосовая стружка – 25 г
• Ром эссенция/ароматизатор – по желанию
• Миндаль эссенция – по желанию

Приготовление

1. Сегодня хочу поделиться с вами простым и универсальным рецептом домашнего кабачкового хлеба. Для меня этот простой и легкий в приготовлении хлеб уже стал настоящей палочкой-выручалочкой. Нейтральный вкус кабачков совершенно не ощущается в готовом хлебе, что позволяет легко экспериментировать с начинками.

2. В зависимости от настроения и обстоятельств, кабачковый хлеб можно с легкостью превратить в солоноватый закусочный пирог или наоборот - в сладкий десерт. Крошечные кусочки кабачка придают готовому хлебу невероятную сочность, при этом словно растворяясь в тесте. Практически невидимые и неощутимые на вкус, они позволяют с легкостью приготовить пористый и невероятно сочный хлеб, не ограничиваю вашу фантазию в выборе остальных компонентов.

3. Сегодня хочу поделиться с вами одним из своих любимых десертных вариантов кабачкового хлеба. Приготовим сладкий, ароматный и невероятно сочный хлеб из кабачков с яблоком и орехами. Начнем?!

4. Подготовьте ингредиенты по списку.

   

5. Смешайте сухие компоненты: муку, специи, соду и разрыхлитель.

   

6. Соедините растительное масло, сахар и яйца комнатной температуры. Взбейте 1-2 минуты до получения однородной смеси.

   

7. Добавьте натертые кабачки и яблоко. Отмерьте необходимый объем, используя чашку объемом 250 мл - понадобится 1 чашка натертых кабачков и 0.5 чашки натертого яблока (плотно утрамбуйте мякоть в чашку для измерения). Взбейте смесь еще 30 секунд.

   

8. Добавьте подготовленную смесь сухих компонентов, ваниль, эссенции (если используете) и цедру апельсина. Тщательно все перемешайте.

   

9. В последнюю очередь добавьте нарезанные орехи и кокосовую стружку (или сухофрукты, шоколад - по вкусу). Орехи можно предварительно поджарить на сухой сковороде 7-8 минут, а затем слегка измельчить ножом.

   

10. Еще раз все перемешайте и выложите тесто в форму для запекания, выстеленную пекарской бумагой.

11. Поместите хлеб в духовку и выпекайте 55-65 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверьте, проткнув хлеб деревянной палочкой. Выключите духовку и охладите хлеб 10-15 минут, открыв дверцу.

    

12. Украсьте хлеб по настроению. У меня - простая глазурь из белков, взбитых с сахарной пудрой, и несколько щепоток нарезанных орехов.

    

13. Кабачковый хлеб готов!

    

14. Готовый хлеб получается невероятно сочным, обладает насыщенным фруктовым вкусом и очень соблазнительным ароматом.

15. Кабачковый хлеб сохранит свежесть несколько дней, если его полностью охладить и завернуть в бумагу, льняную ткань или полиэтиленовый пакет с небольшими отверстиями. Хлеб без глазури можно хранить при комнатной температуре, а покрытый глазурью - в холодильнике. Приятного аппетита!