Ржаной хлеб с пшенной мукой

Ингредиенты на двенадцать порций

• Молоко 160 мл
• Фильтрованная вода 160 мл
• Сухие дрожжи 1,5 ч.л.
• Яйцо 1 шт.
• Смесь перцев 0,5 ч.л.
• Соль 1 ч.л.
• Мука ржаная 1 стак.
• Мука пшённая 0,75 стак.
• Мука пшеничная 3,5 стак.
• Подсолнечное масло 8 ст.л.

Приготовление

1. Соединила вместе молоко и воду. Я взяла молоко из холодильника и кипяток. Так у меня как раз получилась нужная температура - приятно тёплая.

2. Развела в молочной массе сухие дрожжи. Сахар добавлять не стала. Я не кладу его при несладкой выпечке даже в дрожжевое тесто. Оставила на 15 минут.

   

3. Разбила яйцо, добавила соль и перемолола перцы. Я взяла 0,25 ч. л. лимонного и 0,25 ч. л. смеси чёрного, белого, розового и зелёного. Взбила венчиком.

   

4. Просеяла ржаную муку.

   

5. Затем пшённую (я очень её люблю, она придаёт любой выпечке своеобразный вкус).

   

6. И в конце пшеничную высшего сорта.

   

7. В процессе замешивания влила 5 столовых ложек подсолнечного масла (я использую нерафинированное). Когда скатала из теста шар, смазала его сверху оставшимся маслом. К слову, тесто слишком сильно мукой я "забивать" не стала. Пусть оно немного липнет к рукам, но не будет слишком плотным.

   

8. Включила электрическую духовку на 100°C, а сверху поставила тесто, накрыв салфеткой. Дождалась подъёма.

   

9. Обмяла тесто и поставила в тепло подниматься второй раз.

   

10. Смазала формы маслом, выложила в них тесто где-то на половину их объёма. Поставила в теплое место без сквозняков на расстойку. Когда тесто поднялось и заняло ещё 1/4 часть формы, отправила в духовку.

    

11. Выпекала 35 минут при температуре 180ºC.В зависимости от особенности вашей духовки время приготовления и температура может быть другой.

    

12. Выложила хлеб на решётку для остывания. Минут через 15-20, когда он "отдохнул", порезала его на кусочки.

    

13. Хлеб получается очень вкусным, попробуйте! ;)