Творожный чизкейк с цедрой лимона

Ингредиенты на четырнадцать порций

• творог 900 г
• сахар коричневый 250 г
• мука 230 г
• масло сливочное 65 г
• яйца 5 шт.
• лимон 1 шт.
• молоко 3 ст.л.
• ванилин 1 щепотка
• соль 1 щепотка
• вода 20 мл

Приготовление

1. Перемешать сахар, муку (просеянную) и масло, добавить чуть воды, замесить твердое тесто. Липкое тесто положить на время в холодильник.

2. Подготовить для помещения в форму подходящий круг пергамента, раскатать по его размерам тесто, переложить его в форму (вместе с бумагой), сформовать бортики. Выпекать основу для чизкейка минут 10 в разогретой чуть ниже 200 градусов духовке.

3. Отделить желтки от белков (яйца предварительно лучше охладить), взбить белки с добавлением щепотки соли и лимонного сока до устойчивой пены, желтки перемешать с сахаром, объединить смеси.

4. В другой емкости смешать молоко и муку до густой однородной массы. К яйцам добавить мучную смесь, творог, ванилин, хорошо перемешать, добавить цедру от одного лимона, еще раз перемешать.

5. Полученную начинку разместить на готовую основу, отправить в духовку (температуру не менять), творожный чизкейк с цедрой лимона будет готов после образования на поверхности корочки золотистого колера. Подавать десерт хорошо охлажденным, можно присыпать тертым шоколадом.