Творожный чизкейк с лаймом

Ингредиенты на восемь порций

• Песочное печенье 200 г
• Лайм 1 шт.
• Творог 600 г
• Яйцо 4 шт.
• Сахар 1 стак.
• Какао 1 ст.л.
• Сливочное масло 100 г
• Сметана 400 г

Приготовление

1. Печенье перемолоть на блендере или размять руками. Я брала печенье с ароматом топленого молока.

2. Натереть цедру с одного лайма.

   

3. Выдавить сок половины лайма.

   

4. Творог положить в миску.

   

5. Сначала готовим основу. Для этого берем измельчённое печенье и добавляем туда 1/4 стакана сахара и 1 ст. ложку какао. Все хорошо перемешиваем. Берем 100г. масла комнатной температуры и аккуратно вмешиваем его в печенье. Можно конечно растопить масло, но лучше использовать мягкое сливочное масло.

   

6. Хорошо перемешиваем печенье. У Вас должна получиться однородная масса.

   

7. Берем форму диаметром 22-25 см. Смазываем ее маслом и с помощью ложки формируем стенки и дно из печенья. Стенки и дно должны быть одинаковой толщины. После того как основа для пирога готова форму ставим в холодильник.

   

8. Готовим начинку. Смешиваем пол стакана сахара, цедру лайма, 4 яйца и 600г. творога.

   

9. Все хорошо перемешиваем до однородной массы. Лучше использовать для этого блендер, тогда тесто будет однородным и более воздушным.

   

10. Выкладываем тесто в форму и ставим в разогретую духовку. Выпекаем пирог при температуре 180 -200 в течении часа.

    

11. По истечению часа, когда тесто станет плотным, вытягиваем пирог из духовки и даем ему немного остыть. Остывать чизкейк должен где то минут 15, при этом духовку выключать ненужно.

    

12. Смешиваем сметану, 1/4 стакана сахара и сок половины лайма.

    

13. Все хорошо перемешиваем до однородной массы.

    

14. Когда чизкейк немного остынет заливаем его сметаной. Возвращаем чизкейк в духовку еще на 15 минут.

    

15. Готовый пирог должен полностью остыть. После этого его нужно убрать в холодильник минимум на 9 часов.

    

16. Готовый чизкейк легко отделяется от формы. Режем пирог порционными кусочками, украшаем при желании, лаймом или ягодами и подаем на стол.

    

17.