Карамельный чизкейк

Ингредиенты на восемь порций

• Вареная сгущенка 1 банка
• Творог 750 г
• Масло сливочное 170 г
• Песочное печенье 300 г
• Грецкий орех 100 г
• Желатин 15 г
• Вода 100 мл

Приготовление

1. Подготовим все необходимые ингредиенты.

2. Грецкие орехи очищаем от скорлупы. Ядра измельчаем при помощи блендера, можно также воспользоваться ножом.

   

3. После измельчения должна получиться достаточно крупная крошка, как показано на фото. Измельчать орехи до состояния муки не нужно.

   

4. Следом перебиваем в блендере печенье до такой же мелкой крошки.

   

5. В глубокой миске смешиваем орехи и печенье до однородной массы.

   

6. Масло достаем из холодильника и даем время растаять. Затем доводим его до жидкого состояния на водяной бане. Добавляем масло в смесь орехов и печенья и размешиваем до однородности.

   

7. Подготовим разъемную форму подходящего диаметра. Застилаем ее дно пергаментной бумагой так, чтобы края бумаги выходили за пределы формы. Дно и бока формы заполняем смесью печенья и орехов, хорошенько утрамбовываем руками или дном стакана. Отправляем форму с основой чизкейка в холодильник для застывания. Это займет от 30 до 40 минут.

   

8. Желатин смешиваем с холодной водой, ему необходимо время, чтобы набухнуть.

   

9. Порционно добавляем в блендер часть творога и часть вареной сгущенки. Смешиваем и повторяем эти манипуляции, пока не смешается весь творог и вся сгущенка.

   

10. Добавляем в получившийся карамельный крем разбухший желатин. Тщательно перемешиваем ингредиенты.

    

11. В остывшую форму с печеньем и орехами выливаем карамельный крем.

    

12. Избавляемся от части коржа над уровнем крема. Остатки измельчаем в блендере и посыпаем получившейся крошкой верхний слой крема. Отправляем готовую форму в холодильник еще на 6 часов. Лучше всего оставить десерт в холодильнике на всю ночь.

    

13. Разрезаем торт и подаем к столу. Карамельный чизкейк по-домашнему готов.Приятного аппетита!