Чизкейк с нутеллой

Ингредиенты на двадцать одна порция

Основа

• шоколадное сахарное печенье 200 г
• сливочное масло 80 г

Начинка

• сливочный сыр 800 г
• сливки 33% 150 мл
• сахар 150 г
• яйца 3 шт.
• нутелла 160 г

Ганаш

• шоколад 50-60% какао 100 г
• сливки 33% 60 мл

Приготовление

2. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

3. Печенье размалываем в крошку при помощи блендера.

   

4. Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму и утрамбовываем по дну (бортики делать не нужно).

   

5. Отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем.

6. Сыр взбиваем венчиком с сахаром и сливками до однородной гладкой массы.

   

7. Постепенно добавляем яйца и ванильный сахар. Стараемся не перевзбить массу - если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.

   

8. От сырной массы отделяем треть и добавляем в нее нутеллу.

9. Белую часть кладем в форму и разравниваем.

   

10. Поверх нее кладем ореховую часть и тоже разравниваем.

    

11. Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку, на дне которой уже стоит форма с кипятком. Выпекаем чизкейк около часа.

12. Очень важно не передержать чизкейк в духовке, иначе при охлаждении он может треснуть. Определить готовность торта довольно легко - постучите ложкой по борту формы: у готового чизкейка должна подрагивать только середина (5-6 см в центре).

13. Готовый чизкейк оставляем на 40 минут в духовке, затем вынимаем и даем остыть при комнатной температуре. После этого ставим в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.