Чизкейк с яблоками и маком

Ингредиенты на пятнадцать порций

• сдобное песочное печенье 200 г
• сливочное масло 100 г
• сахар 2 ст.л.
• сок лимона 2 ч.л.
• творог (нежирный) 500 г
• сливочный сыр (филадельфия, маскарпоне и т.п.) 200 г
• яйца 3 шт.
• мак 25 г
• сахар 200 г
• ванильный сахар 1 ч.л.
• яблоки 2-3 шт

Приготовление

1. Приготовить песочную основу для чизкейка. Песочное печенье крупно поломать и измельчить в блендере в мелкую крошку.

2. К печенью добавить сахар, сок лимона и размягченное сливочное масло.

3. Массу можно измельчить в блендере или выложить на рабочую поверхность и порубить широким ножом, чтобы крошки печенья соединились с масляно-сахарной смесью.

   

4. Разъемную форму для выпечки смазать тонким слоем растительного масла, выложить песочно-масляную смесь и равномерно распределить песочно-масляную смесь по дну и стенкам формы.

   

5. Форму с песочной основой затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ~15 минут. Затем пленку снять, форму с песочной основой поставить в нагретую до ~180 C духовку и выпекать ~10 минут.

   

6. Вытащить песочную основу из духовки и остудить до комнатной температуры. Подготовить мак для начинки. Мак поместить в маленькую кастрюльку и хорошо промыть теплой водой. Воду слить. К маку добавить 50 мл чистой воды, довести до кипения и варить, помешивая, 7-8 минут (влага впитается в мак, и частично испарится, поэтому мак должен стать практически сухим). Снять кастрюльку с маком с огня и остудить до комнатной температуры.

7. Приготовить творожно-сливочный крем. Творог взбить в блендере с сахаром и ванильным сахаром (по консистенции масса получится, как густая сметана).

   

8. Добавить яйца, соль и взбить венчиком или миксером до однородности.

   

9. Добавить сливочный сыр.

   

10. Быстро взбить миксером или венчиком на минимальной скорости до однородности. Совет. При введении в творожную массу сливочного сыра взбивать массу нужно быстро и на малой скорости, иначе массу можно перебить и сыр начнет расслаиваться. Как только масса стала однородной - миксер выключить (для этого может понадобиться ~30 секунд, возможно, немного больше или меньше, в зависимости от мощности миксера).

    

11. От получившегося крема отделить 1/3 часть и отложить в отдельную миску. В оставшийся крем добавить мак и аккуратно перемешать.

    

12. В испеченную песочную основу выложить крем с маком.

    

13. В центр выложить отложенную 1/3 часть крема без добавок.

    

14. Яблоки вымыть, обсушить, удалить сердцевину с семенами и нарезать крупными дольками. Разложить яблоки на поверхности чизкейка, слегка вдавливая дольки в крем.

    

15. Накрыть форму с чизкейком пергаментной бумагой.

    

16. Аккуратно поставить чизкейк в нагретую до ~180 C духовку и выпекать ~50 минут. Готовый чизкейк остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник и хорошо охладить, в течение ночи.

    

17. Приятного Вам аппетита!