Чизкейк с клюквой

Ингредиенты на девять порций

• печенье Digestive 200 г
• корица 1 ч.л.
• масло сливочное, растопленное 60 г
• сливочный сыр 800 г
• сахар 170 г
• крахмал кукурузный 4 ст.л.
• яйца 4
• сметана 200 г
• цедра апельсина 1 шт.
• клюква 300 г
• сахар 150 г
• вода 150 мл
• крахмал кукурузный 2 ст.л.

Приготовление

1. Измельчите печенье и смешайте его с растопленным сливочным маслом и корицей. Выложите смесь на покрытую бумагой для выпечки разъемную форму диаметром 24-26 см. Выпекайте в духовке при 175С в течение 10 минут.

2. Взбейте сливочный сыр комнатной температуры до кремообразного состояния, добавьте сахар и кукурузный крахмал, взбивайте, пока не получите однородную смесь. Добавляйте по одному яйца и каждый раз взбивайте смесь в течение минуты. Добавьте сметану и тертую цедру апельсина. Вылейте смесь в форму и выпекайте в течение 1 часа. Оставьте охлаждаться с открытой дверцей духовки. Охлажденный чизкейк поставьте на ночь в холодильник.

3. 3. Достаньте пирог из формы, выложите на блюдо. В течение 5 минут отварите ягоды с водой и сахаром. Перемешайте с ягодами кукурузный крахмал, предварительно растворенный в 3 ч. л. воды. Постоянно помешивая, варите до тех пор, пока глазурь не загустеет. Она должна стать настолько густой, что перестанет быть текучей. С помощью ложки выложите глазурь на пирог. Украсьте ягодами.

4. Приятного аппетита!