Чизкейк из козьего сыра

Ингредиенты на двенадцать порций

• печенье (овсяное) 120 г
• масло сливочное 40 г
• желатин 20 г
• яичный желток 4 шт.
• взбитые сливки 200 г
• сахар (для мусса + для груши) 100 г + 50 г
• молоко козье 160 г
• козий сыр (рикотта) 390 г
• груша 1 шт.
• вино 200 г
• бадьян несколько звездочек
• корица 1 палочка

Приготовление

1. Знаменитый американский десерт чизкейк можно готовить из творога и плавленого сырка Дружба, Филадельфии, маскарпоне или козьей рикотты. Шеф-повар ресторана Bistrot Максим Хазов поделился простым рецептом. Подготовить ингредиенты.

2. Приготовить основу чизкейка. В чашу блендера выложить овсяное печенье, измельчить в крошку.

   

3. Смешать крошку с мягким сливочным маслом.

   

4. Распределить по дну формы, застеленной пищевой фольгой. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

   

5. Приготовить мусс. Молоко перелить в сотейник и поставить на плиту.

   

6. Желтки растереть с сахаром.

   

7. В закипевшее молоко ввести растертые с сахаром желтки, перемешать, проварить до загустения.

   

8. Желатин распустить в холодной воде.

   

9. Добавить в молочную смесь.

   

10. Перемешать.

    

11. Добавить козий сыр, перемешать венчиком.

    

12. Добавить взбитые сливки, перемешать.

    

13. Перелить мусс в форму с основой из печенья и поставить в холодильник.

    

14. Для подачи сварить грушу в вине. Для этого грушу предварительно почистить от кожицы, вырезать сердцевину, залить вином, добавить сахар, корицу и бадьян и варить до готовности.

    

15. Готовый чизкейк извлечь из формы.

    

16. Разрезать на порционные кусочки и подавать с винной грушей.