Сладкие булочки

Ингредиенты на восемь порций

• 450 г пшеничной муки в/с
• 30 г растительного масла
• 1/4 ч.л. мгновенных дрожжей (дрожжи "Фермипан", например)
• 60 г сахара + сахар на посыпку
• 230 г холодной воды
• 1/4 ч.л. соли.

Приготовление

1. Замешать тесто не по привычному процессу для хлебопечки (т. е. сначала жидкие, потом сухие и сверху дрожжи) :

2. Дрожжи смешать с мукой. Дрожжи положила именно столько - всего четверть чайной ложки.

3. В воде (если замес осуществляется в хлебопечке в режиме "тесто" - вода должна быть холодная) растворить сахар, соль, влить масло.

4. Перелить в ведро хлебопечки, всыпать муку.

5. Замесить тесто 15-20 минут.

6. Вынуть готовое тесто, обмять и скатать в колобок. Накрыть миской или пленкой, дать полежать минут 5-10.

7. Прямоугольный контейнер с крышкой смазать маслом (и крышку тоже). Тесто расправить в прямоугольник, меньшей площадью, чем площадь контейнера. Выложить тесто и пару раз перевернуть, чтобы оно все было покрыто тонким слоем масла. Закрыть крышкой и оставить на час при комнатной температуре.

8. Обратите внимание, что тесто надо несколько раз перевернуть в форме, чтоб оно было покрыто маслом. Вот тесто в смазанной форме после 15 минут замеса:

9. Убрать в холодильник на срок от 8 часов до суток. У меня в холодильнике стояло сутки.

10. По необходимости достать тесто и согреть при комнатной температуре 30-60 минут. Тесто слегка увеличилось в объеме:

    

11. Разделить тесто на булочки. Выложить их на противень, посыпать сахаром и закрыть пленкой.

12. Оставить на час до увеличения вдвое. Сахар растворится, поверхность станет липкой и влажной. Посыпать сахаром еще раз.

    

13. Выпекать сладкие булочки при 200 градусах С 17-20 минут.