Булочки парижанки

Ингредиенты на одна порция

• мука - 500 г
• дрожжи свежие - 14 г
• сахар - 85 г
• молоко - 260 мл
• яйцо - 1 шт.
• масло сливочное - 50 г
• соль - 1 ч.л.
• яичные желтки - 2 шт.
• творог - по вкусу

Приготовление

1. Дрожжи растворила в теплом молоке. Кусочек маргарина положила в муку,

2. Вила яйцо и измелчила в ручном блендере

   

3. и переложила эту смесь в молоко с сахаром и дрожжами. Добавила ингредиенты по рецепту и замесила тесто. Хорошо вымесить тесто, минут 10, не меньше. Тесто получается мягкое и липкое.

   

4. Накрыт тесто пленкой и оставит на 1,5часа в теплом месте. Я ставлю в микроволновку, с чашкой горячей воды. Через полтора часа тесто поднимется. Выложить тесто на столСложить 3-4 раза и оставить еще на 30минут, в тепле. Готовим крем: Муку, яйцо, 50 мл молока хорошо размешать, чтоб не было комочков. Оставшееся молоко подогреть с сахаром. Влить кипящее молоко в яичную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая. Поставить крем на огонь. Варить до загустения. Снять с огня. Дать немного остыть, добавить масло, чтоб крем сверху не подсыхал. Остудить. Делаем булочки: Делим тесто на кусочки по 60-70 грамм.

   

5. Каждый раскатываем тонко, выкладываем начинку это крем.

   

6. яйцо и лук

   

7. творог с изюмом.

   

8. кладем начинку с одного края, защипываем, я смазывала край где защипывать белком.

   

9. Вторую половину надрезаем, но не до конца. Закручиваем и закрепляем, тоже белком.

   

10. Перекладываем на противень, для расстойки.

    

11. Накрыв полотенцем, дать снова расстойку в 45минут Духовка 200 градусов. Желток смешиваем с молоком. Смазываем булочки и выпекаем минут 10-15 (зависит от духовки).