Маритоцци — воздушные булочки со взбитыми сливками

Ингредиенты на одна порция

• мука - 350 г
• молоко - 100 мл
• дрожжи свежие - 7 г
• оливковое масло - 75 мл
• яйцо - 1 шт.
• соль - 7 щепоток
• сахар - 75 г
• изюм - 50 г
• яичные желтки - 1 шт.
• апельсиновая цедра - по вкусу
• ванилин - по вкусу
• сливки - по вкусу

Приготовление

1. Собрать в блендере сахар, цедру лимона и апельсина, 4 ложки муки, ванилин и, если есть, цитрон, порезанный на кусочки. Перемолоть в блендере до однородной массы. Получает ароматную добавку. Замочить изюм в теплой воде.

2. Отжать изюм и смешать его с небольшим количесвом муки.

   

3. В широкую миску всыпать муку, разрыть в центре ямочку и влить в нее дрожжи, растворенные в теплом молоке, оливковое масло, яйца и ароматную добавку. Вымесить тесто.

   

4. Тесто с помощью скалки слегка раскатать в пласт. Рассыпать изюм по пласту теста, придавить его слегка рукой и выместить тесто с изюмом.

   

5. Готовое тесто перенести в широкую миску, надрезать накрес и оставить подниматься в теплом месте, накрыв влажным кухонным полотенцем. Тесто должно увеличится вдвое.

   

6. Поднявшееся тесто обмять и нарезать на кусочки примерно по 50 г Придать кусочком круглую форму. Если вылезет изюминка, пальцем отправить ее обратно вглубь теста, иначе она подгорит.

   

7. Теперь шарикам нужно придать продолговатую форму.

   

8. Готовые булочки обильно сбрызнуть из распылителя молоком.

   

9. Смазать желтком, взбитым с каплей воды. Перенести булочки на противень, накрытый пергаментом, и оставить подниматься до увеличения объема вдвое.

   

10. Выпекать сначать при 220, пока они еще не поднимутся (пару минут), а затем уменьшить температуру до 180 и выпекать до готовности. Растопить сахар для глазурования в небольшом количестве воды. Достать маритоцци из духовки и смазать глазурью. Дать высохнуть глазури и смазать еще раз.

    

11. Когда маритоцци остынут, надрезать их и наполнить взбитыми сливками.