Булочки брецель

Ингредиенты на десять порций

Основа

• сухие активные дрожжи 5 г
• вода чуть теплее комнатной температуры 270 мл
• хлебопекарная мука 500 г
• соль 1/2 ч.л.
• сливочное масло комнатной температуры 30 г

Для содовой ванны

• вода 1,5 л
• сода 2 ст.л.

Приготовление

2. Дрожжи растворяем в воде. Добавляем муку и замешиваем упругое, но не слишком крутое тесто. В процессе замеса добавляем соль и мягкое сливочное масло.

3. 

4. Формируем из теста шар, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте подходить. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Это займет около часа-полутора.

5. Обминаем тесто, делим на 10 частей. Из каждого кусочка формируем круглую булочку, кладем на присыпанную мукой поверхность, снова прикрываем пленкой и оставляем подходить минут на 40.

6. 

7. Готовим содовый раствор. Доводим до кипения воду, добавляем в нее соду. Огонь не выключаем.

8. Опускаем в раствор подошедшие булочки и держим по полминуты.

9. 

10. Вынимаем шумовкой и кладем на застеленный пергаментом противень. На каждой булочке делаем надрезы острым ножом. При желании посыпаем кунжутом, маком или крупной солью (я ничем не посыпала).

11. 

12. Отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем до румяного цвета, около 15 минут.

13. Подаем теплыми.

    

14. Приятного аппетита!