Булочки с изюмом

Ингредиенты на двенадцать порций

• яйца куриные - 2 шт.
• сахарная пудра - 50 г
• изюм - 175 г
• сливочное масло - 50 г
• вода - 50 мл
• соль - 1 щепотка
• дрожжи сухие - 1 пакет
• сахар коричневый - 125 г
• сливочное масло - 50 г
• сахар - 1 ч.л.
• молоко - 250 мл
• мука - 500 г

Приготовление

1. Нагреть молоко, не доводя до кипения, до теплого состояния (чтобы было комфортно пальцу при дотрагивании до молока). Соединить 100 г просеянной муки, сахар и дрожжи. Влить теплое молоко и перемешать. Оставить подходить опару в теплом месте до появления пены.

2. Добавить в опару слегка взбитые вилкой яйца и растопленное сливочное масло (масло должно быть теплым, не горячим!). Затем добавьте оставшуюся просеянную муку и щепотку соли. Вымесить тесто на слегка припыленной мукой поверхности около 7-10 минут. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Ориентируйтесь на тесто. Оно должно получиться гладким и эластичным, не липнуть к рукам. Положить тесто в глубокую чашу, смазанную тонким слоем растительного масла, накрыть пленкой и отправить в теплое место приблизительно на 1 час.

   

3. Тесто должно увеличиться в объеме минимум вдвое.

   

4. Подошедшее тесто обмять, выпустив лишний воздух. Раскатать в прямоугольник 40x25 см.

   

5. Для начинки растопить сливочное масло. В отдельной миске смешать предварительно замоченный и отжатый изюм и коричневый сахар. Смазать раскатанный пласт теста растопленным сливочным маслом с помощью кулинарной кисти, отступая от краев по 1,5 см. Равномерно распределить по пласту теста начинку из изюма и сахара.

   

6. Свернуть тесто в рулет по короткой стороне так, чтобы получился рулет длиной 25 см. Отрезать неровные края.

   

7. Нарезать рулет на 12 одинаковых ломтиков. Разложить их в форме для выпечки, смазанной тонким слоем растительного масла. Накрыть форму пленкой и оставить подниматься на 40 минут.

   

8. Снять пленку, накрыть форму фольгой и отправить в предварительно разогретую до 190C духовку на 25 минут. Затем снять фольгу и выпекать еще 15 минут без фольги до зарумянивания. Время выпечки зависит от вашей духовки.

   

9. Приготовить сахарный сироп. Смешать в небольшом ковше воду и сахарную пудру, довести до кипения и проваривать 2 минуты. Смазать теплые булочки горячим сиропом с помощью кулинарной кисти.

   

10. Перед подачей присыпать булочки сахарной пудрой.

    

11. Приятного аппетита!