Блины с творогом, пореем и семгой под соусом бешамель

Ингредиенты на три порции

• молоко - 300 мл
• творог - 220 г
• пшеничная мука - 1 стак.
• яйца куриные - 1 шт.
• мука - 1 ½ ст.л.
• слабосоленая семга - 100 г
• сливочное масло - 1 ст.л.
• молоко - 320 мл
• лук-порей - 1 шт.
• оливковое масло - 3 ст.л.
• мускатный орех молотый - 1 щепотка
• укроп - 1 пучок
• сахар коричневый - 1 ½ ч.л.
• сметана - 2 ст.л.
• сливочное масло - 1 ч.л.
• растительное масло - 1 ст.л.
• сахар - 1 ч.л.
• соль морская - 1 щепотка
• сливочное масло - ½ ч.л.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - ¼ ч.л.

Приготовление

1. Духовку предварительно разогреть до 190 С.

2. Яйцо перемешать в глубокой посуде с коричневым сахаром и щепоткой соли.

3. Небольшими порциями всыпать муку, постепенно влить молоко и все вымешать.

   

4. Влить 1 ст. ложку оливкового масла, перемешать и дать тесту отдохнуть.

   

5. Разогреть блинную сковороду и, смазывая ее оливковым маслом, пожарить блины.

   

6. Светлую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами.

   

7. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку растительного и 1/2 ч. ложки сливочного масла, выложить порей, слегка посолить, посыпать сахаром и обжарить лук до карамельного цвета.

   

8. Семгу нарезать тонкими полосками.

   

9. Укроп мелко порубить.

   

10. Приготовить начинку: творог размять и соединить с семгой, затем добавить обжаренный порей, половину укропа, сметану, посолить, поперчить и все перемешать.

    

11. Приготовить бешамель: в небольшой кастрюле растопить 1 ст. ложку сливочного масла, всыпать 1 ст. ложку с горкой муки и, непрерывно перемешивая венчиком, заварить. Тонкой струйкой влить молоко, продолжая вымешивать до получения однородного соуса. Снять кастрюлю с огня, добавить мускатный орех и еще несколько минут вымешивать.

    

12. На край готовых блинов выкладывать понемногу начинки и сворачивать их рулетиками.

    

13. Жаропрочную керамическую форму смазать оставшимся сливочным маслом, выложить свернутые блины и залить соусом бешамель.

    

14. Отправить форму в разогретую духовку на 10-15 минут.

    

15. Запеченные блины посыпать оставшимся укропом.