Чилийская уха

Ингредиенты на четыре порции

• барабулька ТМ «Магуро» - 800 г
• лук репчатый мелкий - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• помидоры - 2 шт.
• перец болгарский - 1 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• вино белое сухое - 250 мл
• картофель - 3 шт.
• лавровый лист - 2 шт.
• орегано сушеный - 1 ч.л.
• растительное масло - 40 г
• лимоны - 1 шт.
• креветка северная ТМ «Магуро» - 200 г
• сливки 20% - 1 ст.л.
• кинза свежая - 1 веточка

Приготовление

1. Барабульку ТМ Магуро очистить от чешуи, выпотрошить и разделать на филе. Головы и скелет с остатками мяса понадобятся нам для бульона.

2. В кастрюлю налить воды (примерно 2,5 л), сварить бульон из рыбьих голов, хвостов, костей с остатками мяса с добавлением одной луковицы, одной моркови, двух зубчиков чеснока, лаврового листа, соли и перца. Бульон варить на медленном огне около 1 часа.

   

3. Мелко порубить два зубчика чеснока, из лимона выжать сок. Кусочки филе барабульки замариновать в лимонном соке, посыпать солью, перцем и рубленым чесноком.

   

4. Режем овощи. Лук кубиками, морковь тоненькими кружочками, картофель кружочками потолще, перец соломкой, помидоры кубиками.

   

5. Разогреть в большой кастрюле масло, спассеровать лук, затем добавит морковь.

   

6. Через пару минут добавляем нарезанные помидоры, тушим еще 5 минут.

   

7. Добавляем перец, картофель, лавровый лист и орегано.

   

8. Затем вливаем рыбный бульон, солим и перчим по вкусу.

   

9. Даем бульону закипеть, после чего вливаем белое вино, варим до полуготовности картофеля.

   

10. Опускаем в кипящий бульон замаринованные куски барабульки вместе с маринадом. Варить при слабом кипении 10-15 минут.

    

11. Тем времени очищаем предварительно размороженные креветки ТМ Магуро и за пару минут до окончания варки кладем их в суп.

    

12. Подают такой суп горячим с добавлением столовой ложки сливок и мелко нарубленной зеленью (кинзой или петрушкой).

    

13. Суп получается очень вкусным и ароматным!