Суп-пюре из запеченной тыквы

Ингредиенты на четыре порции

• бульон - 1 л
• тыква - 400 ст.л.
• лук-порей - 1 шт.
• чеснок - 1 стак.
• сливки - 200 мл
• орегано - 1 щепотка
• розмарин - 1
• тмин - ½ шт.
• паприка молотая - ½ шт.
• соль - 1 щепотка

Приготовление

1. Тыкву очистить от семян и кожуры, нарезать ломтиками. На противень, застеленный бумагой для выпечки, выложить тыкву, сбрызнуть маслом, посыпать орегано и розмарином, и запечь в разогретой до 200 С духовке, пока тыква не станет мягкой.

2. Лук-порей нарезать колечками, чеснок измельчить. В сковороде разогреть раст. масло и обжарить лук и чеснок помешивая 6-7 минут

   

3. Запеченную тыкву и лук с чесноком сложить в кастрюлю и пюрировать с помощью блендера,

   

4. Добавить говяжий бульон, снова пюрировать, вернуть на огонь, влить сливки, довести до кипения, но не кипятить, добавить специи, посолить по вкусу.

   

5. Подавать суп горячим, добавив в каждую тарелку 1/2 чайной ложки кунжутного масла. Приятного аппетита!