Луковый суп-пюре

Ингредиенты на три порции

• Лук-порей 3 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло сливочное 100 г
• Картофель 6 шт.
• Поваренная соль по вкусу
• Смесь перцев по вкусу
• Сливки 35% жирности 200 мл
• Куриный бульон 500 мл

Приготовление

1. Подготовьте ингредиенты, перечисленные в рецептуре. Заблаговременно сварите из куриной грудки и крылышек куриный бульон. Остудите и процедите его, а в случае необходимости осветлите. Отмерьте нужное количество сливок и сливочного масла. Очистите лук репчатый и порей, а также картофель. Последний поместите на время в холодную воду, чтобы исключить потемнение клубней.

2. Для приготовления лукового супа используется только белая часть лука-порея.

   

3. Измельчите порей так, как показано на фото.

   

4. После этого мелко нарежьте обычный лук.

   

5. В казане или толстостенной кастрюле растопите сливочное масло.

   

6. Опустите в раскаленное масло оба вида лука.

   

7. Обжарьте заготовку при постоянном помешивании до того момента, когда лук уменьшится в размерах и станет прозрачным.

   

8. После того как лук будет полностью готов, выложите из воды в другую посудину ранее подготовленный картофель и залейте его куриным бульоном. После закипания жидкости добавьте в суп смесь перцев и при необходимости соль по вкусу. Сварите клубни до готовности.

   

9. После того как картофель станет рассыпаться, выложите в массу подготовленный лук, а также влейте нагретые до сорока градусов Цельсия сливки. Попробуйте лакомство на вкус и откорректируйте соль.

   

10. При помощи миксера превратите заготовку в пюре. Не используйте блендер, так как картофель приобретает клейкость в процессе подобного измельчения.

    

11. На малом огне доведите кремообразную массу до закипания. После этого разлейте суп в предварительно прогретые глиняные порционные тарелочки. Украсьте зеленью и немедленно подавайте.Приятного аппетита!